Blog do Prof Nescau

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Pimentão Recheado e "Fritatta" de Queijo e Carne

Por Nutricionista Claudia Oliveira

Dica da Minha Amiga Nutri Claudia Oliveira @meucadernodereceita
pra vc que assim como eu tem uma #treta com a lactose.

⚠Sem glúten;
⚠Zero lactose;

🔸Sugestão de Almoço/Jantar🔸

Duas ótimas idéias para a carne moída basiquinha 😃

O primeiro passo é refogar a carne moída com alho, cebola e temperos a gosto. Geralmente uso sal, pimenta do reino, páprica doce, cominho, tomate picado...E então a base está pronta 😎

1. Pimentão Recheado

↪Higienizar e cortar um pimentão ao meio, retirar o miolo, salpicar azeite de oliva, rechear com a carne moída e levar ao forno pré aquecido à 180 graus por 30 min. Sirva!! ✌

2. "Fritatta" de Queijo e Carne

↪02 ovos;
↪03 c.sopa da carne moída refogada;
↪01 c.sopa de farinha de linhaça;
↪Sal e pimenta do reino a gosto;
↪01 c.sopa de queijo parmesão ralado
↪Manteiga Ghee para untar;

- Bata levemente os ovos com o auxílio de um garfo, adicione os ingredientes e misture bem; - Unte uma frigideira com a manteiga e, em fogo baixo, despeje a mistura e doure ambos os lados em fogo baixo (eu gosto de tampar e deixar "fritar" lentamente). Sirva!!

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domingo, 26 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Doce Natural de Abóbora

Por Nutricionista Claudia Oliveira

Dica da Minha Amiga Nutri Claudinha @meucadernodereceita pra vc que assim como eu tem um #treta com a lactose.

⚠Sem gluten;
⚠Zero lactose;

Se tem uma coisa que eu amo é o doce de abóbora 😍😍
Como hoje no almoço tivemos abóbora, decidi testar a sobrinha pra ver o que rolava, e o resultado ficou tão incrível que o Arthur não deixou sobrar pra contar história! 😂😂.

🔸Doce Natural de Abóbora🔸

➡100g de abóbora cabotiá (ou japonesa) cozida no vapor;
➡ 02 c. sopa de pasta de tamaras;
➡01 c.sopa de leite de coco;
➡02 c.sopa de coco ralado;
➡01 c.chá de canela em pó;
➡1/2 c.café de cravo em pó;

1. Cozinhe a abobora no vapor até que esteja macia ao espetar o garfo;
2. Em um bowl, amasse a abóbora, acrescente a pasta de tâmaras, o leite de coco, coco ralado, canela e cravo e misture bem;
3. Leva à geladeira pra resfriar a sirva purinho, com queijo, no "pão de frigideira" ou de acordo com sua preferencia! ✌✌✌

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#Repost @meucadernodereceita

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Overnight Chia Pudding

Por Nutricionista Claudia Oliveira

Dica sa Minha Amigs Nutri Claudinha Oliveira @meucadernodereceita
pra vc que assim como eu tem uma #treta com a lactose.

⚠Sem glúten;
⚠Zero lactose;

Pensa numa coisa boa, refrescante e que dá uma saciedade danada! 😆 💪

🔸Overnight Chia Pudding🔸

- 02 c.sopa de chia;
- 05 c.sopa de leite de coco;
- 05 c.sopa de agua filtrada;
- 01 c.sopa de pasta de tamara (ou melado;
- 01 maçã picada;
- Canela em pó a gosto;
- Gengibre em pó a gosto (opcional);

1. Misture a chia no leite de coco com a agua e deixe descansar 30 min;

2. Apos esse tempo adicione a pasta de tamara e misture bem;

3. Monte da seguinte maneira em uma tigela pequena: 2 c.sopa de chia hidratada, 01 camada de maçã picada, canela e gengibre em pó e repita as camadas até preencher o potinho;

4. Leve à geladeira por 08 horas (de um dia para o outro) e sirva!! ✌ .

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domingo, 19 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Bolo Salgado de Legumes

Por Nutricionista Claudia Oliveira

Dica da minha Amiga Nutri Claudia Oliveira @meucadernodereceita pra vc que assim como eu tem uma #treta com a lactose.

⚠ Sem glúten
⚠ Zero lactose

🔸Bolo Salgado de Legumes🔸

➡ 05 ovos;
➡ 02 c.sopa de leite vegetal;
➡ 02 x. chá de abobrinha em cubos;
➡ 1/2 x. chá de alho poró;
➡ 01 tomate picado;
➡ 01 c.sopa de farinha de maracujá;
➡ 01 c.sopa de fermento em pó;
➡ Opcional: - Cubinhos de queijo sem lactose;
- Parmesão ralado a gosto;

1. Em um bowl, bata os ovos, acrescente os demais ingradientes, e misture bem;
2. Unte uma forma de bolo com furo no meio com azeite de oliva e despeje a massa (polvilhe o parmesão ralado se quiser);
3. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 40 minutos. Sirva! ✌

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#Repost @meucadernodereceita

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Suflê de Repolho com Tomate e Cebola

Por Claudia Oliveira - Nutricionista

Dica ds minha Amiga Nutri Claudia Oliveira pra vc que assim como eu tem uma #treta com a lactose.

⚠Sem gluten;
⚠Zero lactose;

🔸Suflê de Repolho com Tomate e Cebola🔸

- 02 e 1/2 xicaras de repolho picado;
- 04 ovos;
- 1/2 x. de leite vegetal;
- 1/2 x. de biomassa de banana verde;
- 02 c.sopa de azeite de oliva;
- 01c.chá de açafrão;
- 01 c.chá de pimenta do reino;
- Sal rosa a gosto;
- 1/4 x.chá de farinha de coco;
- 02 cebolas cortadas em rodelas;
- 02 tomates cortados em rodela;
- Orégano a gosto;
- 01 c.chá de bicarbonato;
- 01 c.chá de vinagre de maçã;

1. Bata no liquidificador os ovos até que dobrem de volume. Acrescente o leite vegetal e a biomassa e deixe bater mais um pouco;

2. Sem parar de bater, acrescente o azeite, sal, açafrão, pimenta, farinha de coco e por fim o repolho picado. Bata até obter uma mistura homogênea;

3. Transfira para um bowl e adicione o bicarbonato e o vinagre e misture delicadamente;

4. Em um refratário untado, faça uma camada com a cebola, polvilhe orégano e faça a camada com tomate. Despeje a massa por cima, e leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 40 min.

Sirva!! ✌

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#Repost @meucadernodereceita

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Ovo Recheado

Por Claudia Oliveira - Nutricionista

Dica da Amiga Nutri Claudinha Oliveira   @meucadernodereceita pra quem tem uma #treta com a lactose assim.como eu.

Depois de 31 primaveras, eu descobri o amor pelo abacate nos salgados 💘
☝Antes de julgamentos 😝, façam e depois me contem!!

🔸Ovo Recheado🔸

- 03 ovos cozidos (após feira deixe cozinhar por 8 minutos);
- 1/2 abacate;
- 01 c.sobremesa de azeite de oliva;
- 01 c.chá de tempero lemon pepper;
- 01 c.c.chá de orégano;

1. Corte os ovos cozidos, delicadamente, ao meio e retire com cuidado as gemas;
2. Em um bowl misture bem as gemas com o abacate e adicione os temperos;
3. Com o auxílio de uma colher, recheie os ovos, leve para geladeira e sirva geladinho! É uma excelente opção de entrada ✌ 😍

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#Repost @meucadernodereceita

domingo, 5 de fevereiro de 2017

Almoço "básico" de Domingo - Risoto de Palmito c/ Alcaparras


RISOTO DE PALMITO c/ Alcaparras

Almoço "básico" de domingo😆.

- 2 canecas de arroz arbório;
- 1 cebola;
- 3 Dentes de Alho;
- Palmito(um vidro);
- Alcaparras(a gosto)
- 1 pimenta dedo de moça(sem semente);
- 1 Copo de Pinga Cataya😈.
- 3 colheres de óleo de coco.
- 1 colher Manteiga;
- 1 Pcte queijo ralado.

Obs: Para o "fundo" utilizei cascas e alguns legumes.

Modus Operandi

Refogue a cebola e o alho picados no óleo de coco até dourar. Acrescente o arroz arbório, quando começar a dourar acrescente a pinga e mexa até evaporar o álcool.
A partir desse momento, vá acrescentando água do "fundo" mexendo sempre até que o arroz esteja "al dente".
Acrescente a pimenta picada bem pequena, as alcaparras e por último o palmito picado.
Mexa bem par encorporar todos os ingredientes.
Acrescente 1 colher de manteiga e queijo ralado(utilizei sem #lactose).

Sirva com salada e os tomates cereja, um vinho branco e BOM APETITE!

#lunch #domingo #tipochef #risoto #palmito #euquefiz #lactosefree #semlactose #lacfree #prof_nescau
#personaltrainer

Alimentação Saudável - Massa para Pizza com Cabotiá

Por Claudia Oliveira - Nutricionista

Dica da minha Amiga nutri Claudinha Oliveira @meucadernodereceita
pra vc que assim como eu tem uma #treta com  lactose.

⚠Sem gluten;
⚠ Zero lactose;

Depois de fazer vontade pra galera 😂 vamos a receita MARA da pizza sem glúten!! 👏👏

Mas antes, as observações:

1. Ela tem o mesmo equivalente de carboidratos que uma pizza normal, PORTANTO não é Low Carb;

2. Ainda estou em fase de testes, pretendo melhorar a receita, mas para começo de conversa e para os celíacos/intolerantes de plantao, é uma excelente pedida 😉.

🔸Massa para Pizza com Cabotiá🔸

- 5g (1/2 pacote) de fermento biológico seco;
- 01 c.chá de mel;
- 01 c.sopa de azeite de oliva;
- 01 ovo;
- 02 c.café de sal rosa;
- 250g de abóbora cabotia cozida no vapor;
- 01 e 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz integral;

1. Em um bowl pequeno misture o fermento com o ovo, azeite, mel e deixe fermentar por 30 min;

2. Em outro bowl adicione a abóbora e amasse bem com o auxílio de um garfo. Adicione a farinha e misture até obter uma farofinha, então adicione a mistura do fermento com o ovo e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa que desgrude das maos;

3. Cubra com um pano seco e deixe fermentar por 1 hora dentro do forno desligado. Para auxiliar o processo coloque uma panela com água fervendo dentro para manter o ambiente aquecido;

4. Transfira para uma forma de pizza untada , polvilhe um pouco da farinha por cima e vá amassado com as mãos para modelar em torno da forma;

5. Recheie como desejar e leve ao forno pré aquecido 180 à graus por 30 min. Sirva!! 💟✌.

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sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Creminho Especial de Abacate

Por Claudia Oliveira - Nutricionista

Dica da minha Amiga Nutri Claudinha @meucadernodereceita

Pra galera do Abacate ...segue um Creminho gostoso!

🔸Creminho Especial de Abacate🔸

- 1/2  abacate;
- 01 e 1/2 xícaras de cha de leite vegetal (usei o de amendoas);
- 03 c.sopa de pasta de tâmaras; - 10 gotas  de extrato de baunilha;
- Gotinhas de limão a gosto (só pra dar um azedinho leve); Bater bem os ingredientes no liquidificador e levar à geladeira por pelo menos 2 horas e Sirva!!

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#Repost @meucadernodereceita

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Alimentação Saudável - Bolinhas de Coco

Por Claudia Oliveira - Nutricionista

Dica da minha amiga Nutri Claudinha pra vc que assim como eu tem uma #treta com a lactose.

Essas bolinhas ficaram MARA!  Na hora que bate uma vontade por doce elas quebram um super galho! 😍
Você pode rechear da forma que preferir, eu usei a "nutella" caseira que fiz, mas ainda está em fase de testes portanto ainda não vou postar a receita...com pasta de amendoim deve ficar dyva tbm!

⚠Sem gluten;
⚠Zero lactose;

🔸Bolinhas de Coco🔸

- 01 banana bem madura;
- 1/4 x.chá de farinha de linhaça dourada;
- 3/4 x.chá de coco ralado sem açúcar;
- 03 c.sopa de óleo de coco; - 01 c.sopa de semente de chia;

1. Em um bowl amasse a banana, adicione o oleo de coco Coco e misture bem;
2. Acrescente a farinha de linhaça, o coco e a chia e misture novamente até obter uma massinha;
3. Unte as mãos com o óleo de Coco e modele as bolinhas.  Para rechear basta  amassá-la na palma das mãos e colocar o recheio.
4. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 25min e sirvaaaa! ✌❤

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#Repost @meucadernodereceita